|
|
Lapin Civelotte (gestoofd Konijn)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. konijn
1 groot glas rode wijn ( ik gebruik een mosterdglas)
1 grote ui (grof gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijn gesnipperd)
peterselie
1 blaadje laurier
zout,peper
1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
olijfolie
125 gr. spek (dobbelsteentjes)
2 eetlepels bloem
1 bakje kleine champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De konijn is stukken snijden, vlug aanbraden in de olie. Uit de olie halen en daarin ui en spek bakken ( ongeveer 5 min.) dan de knoflook toevoegen ( 1 min. )
Dan de bloem er goed doorroeren.
Al roerende de tomatenpuree toevoegen. Het vlees er bij doen, de wijn toevoegen (het vlees moet voor de helft onder de wijn staan, anders wat water toevoegen), laurierblad en zout en peper naar smaak erbij doen. Ongeveer anderhalf uur laten stoven.
De laatste 30 min. champignons toevoegen. Op het laatst wat peterselie er over strooien.
|
|
|